Geboren 1965 in Levico. Er gründete und leitet eine Versicherungs- und Autoagentur. Er ist als Publizist Mitglied der Journalistenkammer und hat bei lokalen und nationalen Zeitungen mitgearbeitet. Er ist Vorsitzender eines Jägervereins (Cacciatori Capannisti). Er war ab 1990 im Gemeinderat von Novaledo und ab 1992 Gemeindereferent. 1990-2015 Mitglied des Rates der Talgemeinschaft „Bassa Valsugana', 2000-2005 Referent derselben Bezirksgemeinschaft.

Er ist administrativer Sekretär der Lega Nord Trentino und Sekretär für den Wahlkreis Nordosten. Er war Mitglied des Verwaltungsrates des Tourismusverbandes Alta Valsugana und der Bruno-Kessler-Stiftung. Er wurde im Oktober 2018 in den Landtag gewählt und war ab dem 21. November 2018 Präsident des Regionalrates von Trentino-Südtirol, bevor er das Amt im Juni 2021 an Josef Noggler übergab. Nach seiner Wiederwahl in den Landtag 2023 wurde Paccher am 27. November 2023 zum zweiten Mal als Präsident des Regionalrates bestätigt und blieb bis zum 27. Juni 2026 im Amt. Nach der anschließenden Übergabe an Noggler wurde Paccher zum stellvertretenden Vizepräsidenten bestimmt.